galette

Galette to pochodząca z Francji rustykalna tarta. Piecze się ją bez formy. Na kruchym cieście układa się jakiekolwiek owoce i dosyć niezgrabnie zawija brzegi. Nieregularny, ręcznie nadany kształt sprawia, że tarta wygląda cudownie i też tak rustykalnie.

domowy paprykarz

100g ryżu

puszka tuńczyka

1 marchewka

1 cebula 

1 koncentrat pomidorowy(mały)

2 ząbki czosnku

0,5 łyżeczki słodkiej papryki, 0,5 łyżeczki chili, 

sól, pieprz 

łyżka oleju 

Gotujemy ryż w osolonej wodzie, studzimy. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę. Do cebuli dodajemy startą marchewką i rozdrobniony czosnek. Dusimy pod przykryciem 15 minut. Gdy warzywa będą miękkie dodajemy koncentrat oraz paprykę i jeszcze chwilę dusimy. Na koniec duszone warzywa łączymy z ugotowanym ryżem i tuńczykiem(odsączonym). Wszystko mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem wg uznania. Przekładamy do słoika i odstawiamy do lodówki. Paprykarz najlepiej smakuje na drugi dzień. 

zakwas buraczany

Tani i prosty do wykonania. Dostarcza witaminę C, kwas mlekowy, kwas foliowy, witaminy z grupy B. Do tego żelazo, wapń, magnez i potas.

Regularne picie zakwasu  poprawia odporność organizmu, przeciwdziała anemii, oczyszcza,odkwasza organizm. Działa także mineralizująco i poprawia ogólne samopoczucie.

5 małych buraków

5 ząbków czosnku

3 listki laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

1 łyżka soli himalajskiej(ew.morskiej lub niejodowanej) na 1l wody

Buraki myjemy, obieramy  i kroimy w cienkie plastry.
Układamy w kamionce lub dużym szklanym słoju(wcześniej wyparzonym). Dodajemy czosnek, liść laurowy i ziele. Zalewamy przegotwaną, letnią wodą z dodatkiem soli(buraki powinny być przykryte). Przykrywamy czystą szmatką/gazą i odstawiamy na 3-5dni w ciepłe i ciemne miejsce. 

Gotowy zakwas przelewamy do szczelnie zamykanej szklanej butelki lub słoika i wkładamy do lodówki(można przechowywać kilka tygodni). Pić od 0,5 do 1 szklanki każdego dnia.

rafaello z kaszy jaglanej

0,5 szklanki kaszy jaglanej

1 szklanka mleka

1,5 szklanki wiórek kokosowych

3 łyżki cukru(najlepiej brązowego)

1 łyżka oleju kokosowego

Kaszę płuczemy(pod zimną i gorącą wodą) i zalewamy mlekiem. Gotujemy na minimalnym ogniu, aż całe mleko zostanie pochłonięte przez kaszę. W tzw. międzyczasie na suchej patelni prażymy szklankę wiórek kokosowych(aż będą miały delikatnie złoty kolor). Do ugotowanej i jeszcze ciepłej kaszy dokładamy uprażone wiórki, cukier i olej kokosowy. Mieszamy i formujemy małe kulki, które obtaczamy w pozostałych wiórkach. Odstawiamy na kilka godzin do lodówki.

brownie z kaszy jaglanej

Proste, tanie, smaczne i na pewno dużo zdrowsze od tradycyjnego ciasta z mąką.

potrzebne składniki:

1/2 szklanki kaszy jaglanej

1/2 szklanki kakao

1/2 szklanki cukru(najlepiej brązowego)

1/2 szklanki jogurtu naturalnego

2 jajka

3 łyżki oleju kokosowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Kaszę gotujemy i studzimy. Przekładamy do miski, dodajemy resztę składników  i za pomocą blendera miksujemy na jednolitą masę. Na koniec przelewamy do formy i pieczemy przez ok 45 minut w temp. 180ºC (do tzw. suchego patyczka). Kroimy po wystudzeniu.

Crumble/jabłka pod kruszonką

Dla mnie to najlepsze ciasto/deser z jabłkami. Jest bardzo proste w przygotowaniu, smaczne i tanie. Nie wyobrażam już sobie jesieni bez crumble. 

4 dużych, kwaśnych jabłek

100g zimnego masła

100g cukru(najlepiej brązowego)

200g mąki

Jabłka obieramy i kroimy w kostkę.  Przekładamy do naczynia do zapiekania. Przygotowujemy kruszonkę: mąkę, cukier i masło wrzucamy do miseczki i za pomocą dłoni wyrabiamy do uzyskania drobnych okruszków. Przygotowaną kruszonką posypujemy  jabłka. Pieczemy ok. 30 minut w temperaturze 190˚C. Podajemy na ciepło. Smacznego.

a'la mojito

Idealny napój na lato i upały. Wygląda cudnie a smakuje jeszcze lepiej. 

potrzebne składniki ( na 1 szklankę):

limonka

woda gazowana

kostki lodu

1 łyżeczka cukru (najlepiej trzcinowego)

kilka listków świeżej mięty

Limonkę pokroić na 3-4 części i wrzucić do szklanki. Dodać cukier i ugnieść wszystko razem. Na koniec dodać listki mięty, kostki lodu i wszystko zalać wodą mineralną.

semifreddo

Semifreddo to włoski deser trochę podobny do lodów. Powstaje poprzez delikatne zamrożenie kremu o konsystencji puszystego musu.  Najlepszy deser nie tylko na lato.

potrzebne składniki:

4 jajka

500ml zimnej śmietany 36%

150g cukru pudru

200g mrożonych malin

1 łyżka cukru waniliowego

Do miski wbić jajka, dodać cukier. Miskę umieścić nad garnkiem z wrzącą wodą.
Ubijać masę na gorącej parze aż będzie bardzo puszysta. Zdjąć miskę z garnka i ubijać dalej przez kilka minut. W drugiej misce ubić śmietanę na sztywno.Delikatnie wymieszać masę z ubitą śmietaną, dodać całe i pokruszone maliny.Całość wylać do silikonowej foremki lub blaszki wyłożonej folią spożywczą. Szczelnie przykryć. Włożyć na 4 godziny do zamrażalnika. Można też mrozić dłużej ale wtedy przed podaniem trzeba wyjąć trochę wcześniej z zamrażalnika aby deser miał właściwą konsystencję (lekko rozmrożonych lodów).

pancakes wg Nigelli Lawson

Najlepszy przepis na pancakes jaki udało mi się znaleźć w internecie.  

potrzebne składniki:

225g mąki

300ml mleka

2 duże jajka

1 łyżeczka cukru

30g roztopionego masła(wystudzonego)

szczypta soli

1 łyżka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki  zmiksować w blenderze na gładką masę. Smażyć z dwóch stron na suchej patelni. Podawać z syropem klonowym lub owocami.
Oryginalny przepis można znaleźć tu.

lava cake

Lava cake to pyszne babeczki z gorącą i wypływającą ze środka czekoladą. 

potrzebne składniki:

100g gorzkiej czekolady

100g masła

2 jajka

40g cukru

20g mąki

1 łyżka kakao

owoce w żelu

Frużelina czyli owoce w żelu. Idealny dodatek do gofrów, lodów, serników itp. 

U mnie truskawkowa ale można też zrobić z innych owoców (np. wiśni, jagód, malin).

rolada z truskawkami

Rolada idealna na lato. Delikatny i puszysty biszkopt, pyszny krem i ...truskawki. Połączenie idealne. U nas znika tego samego dnia co się pojawia i bardzo często jeszcze przed tym jak trafi do lodówki. 

chłodnik

Chłodnik zwany litewskim. Idealna zupa na lato i upały. Zimna, smaczna i zdrowa. 

Przepisów jest wiele. Ja lubię chyba ten najbardziej prosty i klasyczny. Choć najlepiej jest eksperymentować i zmieniając proporcje składników znaleźć najbardziej dla nas idealny smak.

syrop

syrop cytrynowo-miodowy

2 cytryny

kilka łyżeczek miodu

Cytryny wyszorować, sparzyć i pokroić w cienkie plasterki. Plasterki cytryn włożyć do wyparzonego słoika. Następnie dodać kilka łyżeczek miodu. Odstawić. Po kilku godzinach syrop będzie gotowy. Można go pić prosto ze słoika lub dodawać do herbaty lub letniej wody. Taki syrop można przechowywać dłużej ale koniecznie w lodówce.

Syrop idealny na przeziębienia i zwiększenie odporności. Miód ma właściwości antybakteryjne i antyoksydacyjne, dzięki czemu pomaga zwalczyć uciążliwe wirusy i bakterie. Cytryny to bogate źródło podnoszącej odporność witaminy C. A do tego taki syrop jest bardzo smaczny.